精制白砂糖的主要原料是甘蔗。在我国，甘蔗主产区分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广西、福建、四川、云南、海南等南方12个省（自治区）。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西等西部地区转移，广西每年都有大量的优良白砂糖出产。白砂糖分为四个等级，由低到高依次是二级、一级、优级、精制，精制糖就是位于白砂糖金字塔尖上较好的糖。欧美日等发达国家国民食糖消费早已是精制白砂糖，而在中国，大多数人吃的还是硫化法制成的工业用糖一级糖（含硫，颗粒大，不耐储存，易变色、变质、受潮）。
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