红糖和白糖的区别，主要是生产方法不同，组成营养成分不同。大多数红糖产于土法中，白糖在大部分时候形成。质量营养方面，红糖色棕红，杂质多，甜度低；白糖颜色白、干净、甜。在药用方面，红糖优于白糖，红糖中含有更多的葡萄糖(比白糖多20~30倍)，可直接被机体吸收。在造血过程中，红糖还富含铁(比白糖多一倍)。红糖类中含有白糖所不含的胡萝卜素、核黄素、烟酸等，产妇非常需要营养。从甘蔗或甜菜中提炼出红糖和白糖，其生产工艺比白糖稍简单些，其中葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量快，吸收利用率高。然而，红糖中含有，卡路里的糖份与白糖差不多。另外，红糖的味道没有白糖那么甜，人们在喝茶、喝咖啡的时候会自然地多放一些，所以实际上红糖有时比白糖更危险。
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