白砂糖又称糖。它是一种由甘蔗或甜菜加工而成的常用甜味剂。其主要成分是蔗糖（含95%以上的蔗糖）。甘蔗是南方甘蔗的主要原料。甜菜是甘蔗的主要原料，主要产于北方。甜菜糖可以用来酿酒，但蔗糖不行，白砂糖有纯蔗糖的甜味，不仅直接使用，而且是工业糖的主要品种。
细白糖
一种软白糖，简称白糖，是我们日常生活中最常见的食用糖。它质地柔软细腻，结晶颗粒细小，生产过程中喷洒约2.5%的转化糖浆。因此，软糖的口感比白糖好。软白糖最适合直接食用，尤其是冷饮，但不适合制作高档蛋糕。
两者的区别
一种软白糖颗粒小，水分多，会在口中融化，口感的甜度大于糖；相反，白糖颗粒大，水分少，会在口中慢慢融化，所以甜度较小。软糖的甜度比蔗糖（白糖的主要成分）高，因为它含有约2.5%的转化糖浆。我们用糖做蛋糕。
一种以上是白砂糖和软白糖的区别。你明白吗？看来两者差别不大，但如果烘焙，用错糖的效果会马上出来，所以要根据具体情况来制作。